素有“小人参”美誉的胡萝卜，是我国现存最古老的蔬菜之一，李时珍称之为“菜蔬之王”，有降低血压、强心消炎、抗过敏作用。对贫血、肠胃、肺病等疾病有治疗作用。

  甘肃地大物博，禀赋资源丰厚，诞生于此地的蔬菜清洁绿色，独居营养和风味。位于甘肃省河西走廊中东部、祁连山北麓的永昌县，气候冷凉，土壤疏松肥沃，具有蔬菜种植得天独厚的自然条件，从而赋予了永昌胡萝卜优良的品质。

  永昌县所产的无公害三红(红皮、红肉、红心)胡萝卜肉质无歧根、无裂口、表皮光滑、色泽鲜亮、肉色橙红、中心较细、肉质细嫩脆甜，营养丰富、品质好，备受消费者喜爱。2015年获得农业部农产品地理标志认证。

  永昌胡萝卜中含有丰富的木质素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠状动脉的血流量、降低血脂含量、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有降压、强心之功效。且富含膳食纤维，可以调节血糖水平，减少对胰岛素的需求。胡萝卜含维生素A与β-胡萝卜素，有补肝明目的作用，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。