靖远，一片富饶而美丽的土地。黄河母亲的温柔怀抱，千沟万壑的黄土高原，赋予了靖远独特的气候环境和丰富的水草资源，孕育了靖远羊羔肉的独特品质。

  靖远位居黄河上游冲击盆地，海拔1300-3017m，年平均日照时数2551h，年平均气温10.7 ℃，光照充足、四季分明、冬长夏短、气候干燥。黄河穿境而过，河谷两岸大片冲积地带土质肥沃，县境内有哈思山、崛娱山、黄家屲山三大山系，山中水草富足，生长着柴胡、麻黄等数十余种草药。山中泉水富含矿物质，适宜人畜饮用及灌溉。

  靖远羊羔肉是国家地理标志保护产品，羊肉生产选取优质滩羊羔羊，独特的滩羊品种，独特的生长环境，造就了闻名遐迩的靖远羊羔肉。

  靖远羊羔肉具有高蛋白、低胆固醇、必需脂肪酸含量高、矿物质含量丰富等特点。其胆固醇含量为45.47 mg/100g，低于同类产品37.40%；粗蛋白含量为20.10%，高于同类产品22.41%；必需脂肪酸γ-亚麻酸含量为0.017 g/100g，高于同类产品112.5%；钙含量60.31 mg/kg、镁193.33 mg/kg、钾906.73 mg/kg，分别高于同类产品89.30%、29.73%、262.56%。

  靖远羊羔肉肉质细嫩、味道鲜美。甜味氨基酸丙氨酸含量为1.16 g/100g，高于同类产品3.57%；肌纤维直径为27.30 μm，束膜厚度为6.69 μm，分别低于同类产品9.69%和20.73%；特征性风味物质环戊酮（单聚体）相对含量为0.79%、3-羟基丁酮为2.76%、戊醛（单聚体）为0.59%，分别高于同类产品64.58%、50%、47.5%，不良风味重要来源己醛仅为0.21%，比同类产品低93.66%。

  靖远羊羔肉是甘肃的传统特色美食，在国内美食界中独树一帜。经常食用可以滋养身心、强健体魄，更是招待亲朋好友的绝佳美食。