炉火炽热，羊肉飘香。9月29日上午，第二届全国环县羊羔肉烹饪大赛在环县环州故城开幕。来自新疆、内蒙古、宁夏等多地百余名大厨组成的80支参赛队伍，以环县羊羔肉为媒，同台竞技，比拼厨艺，为广大市民和游客带来一场视觉与味蕾碰撞的双重盛宴。
上午9时许，比赛号角在淅淅沥沥的秋雨中吹响。烹饪大赛区域，选手们沉着应战，配合默契，规范操作，通过煎、炒、烹、炸、煮等多种烹调技法，现场烹饪了咸鲜、辣鲜、酸鲜等不同口味的创新菜肴，一展炉火纯青的厨艺。在他们手中，同样食材的环县羊羔肉，在火和调料的加持下，变成了不同风味特色的美食，充分展现出环县羊羔肉在烹饪技法上的百变与包容。
经过一番紧张激烈的角逐，大赛共诞生红花羊肉盏、福禄吉祥羊、杂粮羊羔肉、特色新疆天山羊排、炕锅羊肉、特色全羊宴、草原牡丹韵、万户烤羊胸叉等羊肉作品一百多道。娴熟的刀工技术、独特的烹制技巧、精致的菜品摆盘，每个环节都彰显出参赛选手对美食的热爱与追求，把环县羊羔肉的鲜香滋味发挥到了极致，让在场评委和观众眼前一亮，赞不绝口。
本次大赛由中国烹饪协会、环县人民政府主办，中国烹饪协会民族餐饮旅游专业委员会、环县市场监督管理局、环县羊产业联合会承办。比赛分四组进行，每组20人。采用现场操作评分和出品评分相结合的方法，要求参赛选手在规定的90分钟内，以环县羊羔肉为主食材，制作两款展示选手所在地区不同特色烹饪风味及制作技艺的菜品。大赛安排中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员执裁，评委们根据参赛菜品的搭配、造型、烹制、调味以及实用性、创新性、可操作性和文化内涵等几个层面现场进行评判。大赛设立特金奖3名，金奖5名，银奖8名，铜奖若干名。
据了解，环县羊羔肉因其肥而不腻、瘦而不柴、嫩而不膻，营养丰富、味道鲜美等多种优点名扬四海，多年来，环县老百姓根据羊羔肉独有的特点和醇香口味，研究出特色羊肉美食18种。“环县羊羔肉”不仅是一道美食，一个产业，更是一张响当当的地方美食名片，是国家地理标志保护产品，曾在第二届中国食品博览会上荣获“中国名宴”称号，4次登上全国羊肉行业权威品牌榜，品牌价值达到 53.51亿元，位列中国品牌价值评价区域品牌百强榜第67位。
据悉，此次全国各地名厨汇聚一堂，通过品鉴环县羊羔肉质优味美、鲜嫩爽滑、肉香醇厚的上乘品质，不仅是烹饪技艺的简单较量和展示，更是一场挖掘弘扬环县农耕文化和饮食文化的盛会。大赛的举办，进一步提升了环县羊羔肉烹饪技艺，丰富了环县美食文化内涵，对于宣传推介“中国羊谷”文旅品牌和产业品牌，助推环县羊产业高质量发展具有非同寻常的意义。（郭海霞）
