“二十八把面发，二十九蒸馒头……”近日，天还未亮透，大地一片朦胧，走进金塔县宝塔街南侧的爽口营养面食坊，麻花、油饼、烧壳子、锅块等传统面食早已散发着浓浓的年味，店主张晓霞和丈夫正站在整洁的操作台前熟练地制作着各种面食。
不一会儿，麻花、油饼、烤花馍、锅块、杂粮馍等各种颜色、各种款式、各种口味的馍馍摆满了货架。在这间经营面积不到20平米的店里，张晓霞制作的各类馍馍应有尽有，刚出炉的馍馍很快就被提前预订的顾客取走。
“小时候，母亲总会在过节时想着法儿地给我们做馍吃。”张晓霞从小就喜欢在厨房看母亲做馍，那弥漫在厨房的麦香，成了她童年最难忘的味道。长大后母亲手把手教会了她如何做馍。
婚后，喜欢烹饪的她就在家里为孩子变着花样做各种美食，花样馍馍就是其中一样。偶尔她会将做的馍馍分享到朋友圈，没想到这些五颜六色、造型不一的馍馍受到大家的纷纷点赞，张晓霞从中受到启发，何不把这份喜爱变成事业？
2023年，张晓霞自主创业开起了属于自己的面食店。经过近两年的摸索，张晓霞的馍馍花样日渐“高端”，造型也逐渐增多。她还与时俱进，研制了适合高血压、高血糖人群可食用的粗粮无糖饼和深受孩子喜爱的果蔬小花馓等，让馍馍的味道越来越好，得到更多顾客的认可。
“平时店里一天就用50公斤面粉，最近来买年馍的人多了，一天能用80公斤面粉，每天的营业额超过1000元。”说话间，又有顾客来买年馍，张晓霞将提前打包好的5盒年馍交到顾客手中。
顾客名叫戴淑琴，是这家店的老顾客。每年中秋、春节都买好多这里的馍馍寄给兰州的女儿。“这家店的馍馍种类多，味道好，我姑娘特别爱吃，平时也时不时的让我给她寄这家店的烧壳子、烤饼。”戴淑琴说。
据张晓霞说，像戴淑琴这样特地预订年馍的人最近很多，特别是她做的沙枣面油饼子，格外受欢迎。她做的沙枣面油饼里放的馅料都是纯手工的沙枣面，加上少许白糖和芝麻，炸好后外皮酥软，吃起来酸酸甜甜的，这种美食不仅仅是味蕾的享受，更是承载着地方文化和人们对美好生活的向往。说话间，张晓霞掰开了一个沙枣面油饼，露出深红色的馅，令人垂涎欲滴。
“清油、鸡蛋、芝麻、花生、白糖……现在的日子越过越好了，和面时加的拌料也越来越丰富，馍馍的品种也更多了。说到底，是国家政策越来越好，我们的生活水平逐年提升，致富道路也越走越宽广，这日子越过越有盼头！”张晓霞笑着说。
张晓霞通过不断进修学习，在和面、烤制方面有了很大提升，原材料配比方面也更加讲究。现在，她做的馍馍有各种味道的烤饼、杂粮馍、油饼子、烧壳子等，几乎涵盖了金塔县所有的馍馍种类，她一直坚持用传统纯发面和品质好的原料制作馍馍，让货真价实、味美香淳的各类馍馍带给大家浓浓的家乡情。
“馍”香不怕巷子深。如今，张晓霞的面食坊已经成为金塔美食行业里的翘楚。谈及以后的打算，她说，以后在面食的制作过程中要更加严谨，把金塔县的面食文化发扬光大，和大家一起增收致富。（王萍）
