在河西走廊的尽头，敦煌的沙土里藏着一部关于食物的史诗，见证着东西方文明的交融。它是在三大高原和四大气候交汇带生长的生命果实，每当春风掠过阳关古道，鸣沙山下的杏林便悄然苏醒，在敦煌的沙漠绿洲中，它以将军之名闻名遐迩，唤作“李广杏”。
传说西汉飞将军李广曾以天马驮来中原杏枝，植于敦煌沙壤。两千年来，这片土地以祁连雪水为墨，以戈壁阳光为笔，将铁马冰河的豪迈与丝绸之路的绵长，酿进了金黄的杏子里。
沙壤天选，一颗杏子为何如此傲娇
敦煌的杏树，扎根于北纬40°的沙质壤土，白日沐浴40℃的烈日，夜晚独享15℃的清凉，将近30度的昼夜温差，是它锁住大地蜜源的艰苦修行，糖度高达18°，连杏核都自带一缕甜香。祁连山的雪水悄悄融化，化作党河穿过荒漠，为它吟诵敦煌壁画里的故事，让李广杏的果肉宛若敦煌写经的宣纸，记录穿越千年的人间岁月。
别看它有将军的名字，却没有将军的粗狂，金灿灿的外表下，反而是公主一般的傲娇脾气。李广杏成熟周期极短，仅仅一周左右的时间，采摘后更是只能保鲜3-5天，外皮更是忌讳挤压和破损。如此美味，怎不叫远方的食客隔空叹息。
古法新酿：看沙漠杏子如何重获新生
在现代保鲜技术和快递小哥的努力下，今天的食客自然可以轻松享受到新鲜的敦煌李广杏，但惊讶于“一骑红尘妃子笑”的古人，又是如何品尝这奇妙的杏香呢？
在东西方文明交汇的敦煌，这些不是问题，融合了西方古老蜜饯的制作工艺，敦煌人很快领悟了杏皮茶的制作方法。选取八成熟的鲜杏，让果皮泛着“晚霞红”的杏子，在鸣沙山干燥的季风中静静晒上七日，这时，傲娇的公主早已褪去浮躁，凝成琥珀色的果脯。接下来，需要用砂锅慢火熬煮，同时，根据食客的口味需求，加入锁阳城畔的甘草或者其它各种香料和药材。煮好的杏茶还需要用陶罐存茶三日，让杏皮与香料充分交融，直到茶汤染上夕阳般的橙红。
一盏春秋：细品甘垦杏皮茶里的千年回甘
揭开杏皮茶的盖子，微微的果酸如月牙泉的涟漪，而后涌上的甜，是农垦人拓荒播绿带来的丰饶。
时隔两千多年，农建十一师在酒泉地区创办敦煌农场、小宛农场、西湖农场、饮马农场等等。
起初，农垦人主要在这里种植棉花、甜瓜、香料、啤酒花、大麦、葵花等作物，现在，甘肃农垦人积极发展农产品加工业，开始探索现代人的味觉密码。杏皮茶便是首批走入农垦人视野的人间美味，在一盏之间浓缩了整个河西走廊的四季。
杏皮茶带着敦煌李广杏独有的杏香，成就了千年岁月熬煮的甘甜。
三晒两煮慢火焙，
一分酸配九分甜，
莫问将军何处去，
杏花吹满玉门关。
