为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，进一步规范肉制品市场秩序，近日，靖远县北湾镇市场监管所根据围绕肉制品流通、餐饮、加工三大关键环节，实施全链条监管，积极开展了肉制品专项执法检查行动。
聚焦流通环节，严查资质票据。执法人员以蔬菜铺、生鲜肉专卖店、超市等场所为重点检查对象，检查生鲜肉及其制品的进货查验和索证索票制度落实情况；核查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等相关证件是否完备，坚决遏制销售未经检验检疫或来源不明的肉类产品的行为，从源头上把控肉制品安全。
围绕餐饮环节，规范经营操作。执法人员以餐饮领域的牛肉面馆、烧烤店、驴肉馆、羊肉馆等经营主体为重点检查对象，逐户排查是否存在以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等欺诈消费者的违法行为；重点检查餐饮服务单位落实进货查验制度、准确标示肉品来源信息误导消费者等情况；着重检查餐饮单位后厨操作是否规范，贮存、加工过程中有无交叉污染或违规使用食品添加剂等问题。
紧盯加工流程，防范违法违规行为。在肉制品加工领域，执法人员重点检查卤肉小作坊等场所，全面审查采购原辅料的进货查验制度落实情况；对贮存设备、生产环境卫生以及食品添加剂使用等方面进行同步检查；严查以假充真、以次充好、掺杂掺假、“两超一非”（超范围、超限量使用食品添加剂和使用非食品原料）等违法违规行为。 （王世芮）
