初冬时节，碌曲草原上成群的牦牛在雪山下悠然觅食。而与此同时，300公里外的兰州，一家名为“润原·天境”的特色火锅店里，食客们正品尝着来自这片纯净高原的甘南牦牛肉片。近日，随着这家火锅店在兰州正式开业，碌曲县招商企业甘肃润原牧场首次将“从牧场到餐桌”的全产业链经营模式延伸到省会城市，这不仅是企业发展的里程碑，更是碌曲县推动县域特色产业高质量发展的生动实践。
近年来，碌曲县立足资源禀赋，发挥特色优势，依托甘南牦牛地理标志品牌，实施牦牛产业效益提升计划和生态养殖、收购加工、产品研发、市场拓展、产业招商、品牌提升等全链条突破行动，把牦牛产业作为农牧民群众增收的重要支柱和推动乡村全面振兴的重要抓手，积极构建现代化高质量发展牦牛产业体系，推动实现了牧业持续增效、牧民持续增收和牧区持续发展。
碌曲县结合本地资源优势，着力构建“养殖—加工—销售”一体化产业体系，坚持“全产业链、全价值链、全循环链’的发展思路，推动牦牛产业从传统养殖向现代化、标准化、品牌化转型。润原·天境火锅店在兰州的开业，标志着甘南牦牛产品走向了高端消费市场。
2024年，碌曲县通过招商引资，引进了天津润源商贸发展有限公司。其子公司甘肃润原牧场在碌曲总投资1.5亿元，专注于甘南牦牛和碌曲乔科羊的标准化养殖、良种化繁育、精细化加工、品牌化运营等全产业链体系。
“我们首先从源头抓起，建立了‘公司+基地+合作社+养殖户’的订单养殖模式。”企业负责人张建荣告诉记者，“通过与牧户签订收购协议，我们不仅保证了原料品质，还通过溢价收购直接带动了牧民群众增收。”
在企业占地18亩的现代化加工车间内，记者看到，经过严格检疫的牦牛肉在这里被精细分割为不同部位的产品。企业引进了国内先进的冷鲜肉加工线，采用低温排酸工艺，最大限度保留牦牛肉的营养成分和风味。
“我们研发了冷鲜牦牛肉、调理牦牛肉、牦牛骨汤料等30多种产品，其中牦牛肉丸、牦牛午餐肉等产品获得了消费者的一致好评。”张建荣说。
从项目对接到落地建设，从生产经营到市场拓展，碌曲县为企业提供了全方位、全周期的服务支持。从协调解决土地、水电、审批等各项问题，项目从签约到投产只用了不到一年时间。碌曲县深化“放管服”改革，对企业实行“一对一”包抓服务，切实营造了亲商、安商、富商的投资环境。
今年初，企业开始策划在兰州、合作等地开设直营火锅店。如今，投资800余万元，占地1100平米的“润原·天境”火锅店已落地兰州市七里河区核心商圈，店内主打甘南牦牛和乔科羊鲜肉品牌，所有鲜肉均来自甘南自有牧场，实现了从牧场到餐桌的全程可追溯。
“单纯的原料销售难以形成品牌影响力，所以我们决定向下游餐饮业延伸，让消费者直接体验到甘南牦牛和藏羊的独特风味。”张建荣介绍。
“我们的牦牛肉和藏羊肉都是两天一运，口感更加鲜嫩，配合秘制汤底，最大程度凸显了甘南牦牛肉的独特风味，店内还有4名舟曲、卓尼等地的甘南员工。”火锅店店长赵克强介绍，试营业期间，销售额便达到了80余万元。
火锅店内还专门开设了甘南农特产品体验馆，陈列卓尼木耳、临潭宽粉、合作酸奶等众多甘南本地农特产品，不仅为企业开辟了新的销售渠道，更成为展示甘南特产的窗口。
“以前我们主要是向餐饮企业供应原料，现在有了自己的终端门店，可以直面消费者，直接传递品牌价值。”张建荣表示，“很多顾客在店里品尝后，会购买我们的冷鲜肉产品带回家，形成了‘体验+消费’的良性循环。”
“这家火锅店就像一个品牌体验中心，让兰州市民零距离感受甘南牦牛的魅力。”碌曲县农业农村和科学技术局局长李世忠说，“我们将支持企业在更多城市开设门店，同时拓展线上销售渠道，让‘甘南牦牛’品牌走向全国。”
随着企业全产业链的不断完善，对当地农牧民群众的带动作用也日益凸显。
甘肃润原牧场工作人员告诉记者：“我们每年收购甘南牦牛1万余头，乔科羊8000余只。通过订单养殖模式，带动碌曲及周边县市牧民增收。同时，还招聘当地员工60余人。”
“我们还将开设更多直营店和加盟店，让更多城市的消费者能够品尝到来自碌曲草原的天然绿色美食，也让‘优先采购当地原料，带动牧民增收’的模式在更广范围内发挥作用。”张建荣对企业未来发展充满信心。
夜幕降临，兰州“润原·天境”火锅店内灯火通明，热气蒸腾。锅中翻滚的牦牛肉片，不仅温暖着食客的胃，也为“甘南牦牛”品牌的推广注入了鲜活动力，更映照出一条从草原牧场到城市餐桌的全产业链发展之路。
从招商引资到企业落地，从产品加工到品牌打造，从本地经营到走出县城，这家企业的成长历程，正是碌曲县优化营商环境、推动特色产业高质量发展的缩影。
如今，碌曲县畜牧产业正以全产业链发展的新姿态，推动牦牛产业向集群化、智能化、绿色化方向发展，奔向更加广阔的市场，谱写乡村振兴、产业兴旺的现代化发展新篇章。（记者 宁大圆 通讯员 赛闹）
