新春将至，沙州焕彩。敦煌夜市“灯映烟火・味动沙州・香飘丝路”2026年首届“敦煌烧烤”争霸赛即将启幕。
作为丝路重镇，敦煌孕育了兼容并蓄的饮食文化，驴肉黄面、胡羊焖饼、敦煌烧烤等特色美食承载着地域风情与历史记忆。其中，敦煌烧烤更成为了当地夜间经济的重要名片。
敦煌烧烤的历史深植于丝路文明交融之中，结合敦煌周边考古发现和敦煌文书，推断历史上河西地区很早就存在烤肉习俗。丝路驼铃声中，波斯串烤技艺与中原“炙”文化交融，结合本地食材特色，形成了兼具胡风汉韵的独特风味，红柳穿肉、炭火慢烤等技艺传承千年，沉淀着老百姓的生活智慧。如今，在敦煌夜市等特色街区，烧烤商户占据了重要地位，敦煌的夜间消费中烧烤消费贡献突出。从老字号到创新店铺，敦煌烧烤既坚守“外焦里嫩、鲜香醇厚”的传统口感，也在食材、技法上不断突破，成为吸引游客的核心美食IP。
据了解，此次活动将于2月2日晚7点在敦煌南仓前广场开幕，2月2日至3日预赛，2月4日（立春）举行决赛及闭幕式。赛事将与2026敦煌灯会深度联动，游客可赏灯、体验非遗，同时品鉴特色烧烤，感受丝路文明与市井烟火交融的敦煌魅力。（张文瑾）
