四月的酒泉草长莺飞。在酒泉市直机关食堂（以下简称食堂），一场关于“舌尖文明”的生动实践，正如春风化雨般浸润人心。就餐人员沈雪说：“现在提倡‘光盘行动’，广播里也提示‘按需取餐’，我每天都能做到‘光盘’，全国文明城市创建从我做起。”这只是酒泉市公共机构做好反食品浪费工作，探索节约型食堂建设新路径的一个缩影。
酒泉市以“小餐桌”助推“大文明”。为助推全国文明城市创建，食堂将反食品浪费作为创建全国文明城市的重要抓手，通过源头把控精细化、氛围营造立体化、监督管理常态化、边角料利用创新化等举措，让“光盘行动”从口号变为习惯，以机关食堂“小餐桌”践行城市文明的“大担当”。
一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。在食堂后厨，面点加工间厨师刘晓荣把早点做豆浆剩下的豆渣收集起来，经过简单加工，就变成了营养丰富、口感酥脆的早餐主食。在后厨另一角，腌菜器具里面腌制着包菜根、萝卜皮等食材的边角料。食堂利用边角料年可节省食材成本约1.3万元。
源头把控精细化，从“大锅饭”到“小锅勤炒”。在食堂，取餐窗口上方的“珍惜粮食、杜绝浪费”“光盘行动、从我做起”等标语格外醒目，干部职工在潜移默化中树牢节约理念。
把胡萝卜皮和西蓝花根腌制成小菜；把豆浆渣做成豆渣饼；把芹菜叶制作成浆水……通过一系列举措，食堂米面用量下降0.5%，用油量下降1.2%，厨余垃圾减少7%。边角料利用创新化，变“废”为宝的“金点子”。厉行节约，关键在源头把控。食堂厨师用食材边角料开发新菜品，让原本“无用”食材焕发新价值。
监督管理常态化，制度保障见实效。酒泉市机关事务管理局将机关食堂反食品浪费工作作为保障国家粮食安全、建设节约型机关的重要抓手，通过持续发力，反食品浪费工作取得显著成效。市机关后勤服务中心主任范武说：“目前，机关食堂已形成‘源头把控、过程监管、末端利用’的全链条节约模式，用‘小餐桌’践行‘大节约’，为创城工作贡献机关力量。”
作为公共机构的工作人员，更应该在厉行节约、反对浪费上走在前、作表率。酒泉市从食堂做起，从每一餐做起，珍惜粮食、杜绝浪费的理念已悄然深入人心，既助推《反食品浪费法》在酒泉落地生根，更让勤俭节约在各级机关蔚然成风，为创建全国文明城市增添了一抹动人的文明色彩。（酒泉融媒记者周爱玲 贺成武 通讯员赵莉）
