为切实保障市场供应、稳定肉价预期，今年，山丹县紧扣储备肉“选、管、换”三大关键环节，全过程、全链条强化监督管理，确保储备肉数量真实、质量合格、储存安全，关键时刻“调得动、用得上、供得稳”，切实发挥稳定市场、保障民生的应有作用。
严把“筛选关”，优中选优定企业。按照“企业自愿、政府认定、动态管理”原则，严格设定承储企业准入门槛。在筛选过程中，重点审核企业资质、仓储条件、冷链设施、经营信誉及财务状况，确保其具备稳定的货源渠道、规范的仓储管理和高效的应急响应能力。通过企业申报、现场核查、综合评审等程序，择优确定承储企业，签订承储合同，明确双方权责，为储备工作顺利开展打下坚实基础。
严把“监管关”，全程管控保质量。建立“定期核查+随机抽查”的常态化监管机制。每月开展现场盘点，核对储备台账、出入库记录、库温监测数据，确保账实相符、数据可溯。对承储企业是否落实“专仓储存、专人管理、专账记载”进行重点核查，确保储备肉品与自营商品分库存放、标识清晰。不定期对储备肉品进行品质抽检，重点查验检疫检验印章是否齐全、生产日期是否清晰、包装是否完好，确保肉品来源可查、去向可追、质量可控。
严把“轮换关”，动态更新保新鲜。严格执行储备肉轮换管理制度，按照“先进先出、即轮即补”原则，在保质期内科学安排轮换频次和规模，确保储备肉品常储常新。轮换过程中，督促企业规范建立轮换台账，详细记录轮换时间、品种、数量、流向及检验情况，做到有据可查、全程可溯。同时，强化轮换期间质量监测，严防过期、变质肉品入库，确保储备肉品始终处于最佳品质状态。（徐晓玲）
