为严厉打击制售假劣肉制品违法违规行为，切实解决肉制品掺假掺杂、以次充好等突出问题，兰州市市场监督管理局组建3个专项督查组，自5月7日起，启动制售假劣肉制品问题专项督查行动。此次督查严格遵循统一领导、分工负责、分类督查、闭环落实原则，精准部署、快速行动，覆盖肉类产品生产、流通、餐饮服务关键链条，以硬核举措守护群众“舌尖上的安全”。
专项督查启动以来，兰州市市场监管局强化统筹协调，成立工作专班，加大与公安等部门沟通协调，同步调度各县区全面展开专项行动。确立年度整治计划和月度治理事项，梳理制售假劣肉制品需整治的8个方面主要问题和22个肉类案件线索排查清单及应对措施，公开发布《规范肉制品生产经营倡议书》，梳理4月份涉及肉制品投诉举报，明确各环节督查重点、工作标准和整改要求，建立“问题发现—线索交办—整改落实—回头看核查”的闭环工作机制，确保督查工作不走过场、取得实效。各督查组各司其职、协同发力，紧盯肉类产品生产、流通、餐饮各环节风险隐患，深入开展“拉网式”排查、“精准化”整治，坚决做到排查无死角、监管无盲区、整治无遗漏。
在食品生产环节，主要聚焦肉制品生产企业、加工小作坊等源头主体，重点核查原料采购查验、生产过程控制、产品出厂检验等制度落实情况，严厉查处使用病死、来源不明原料肉问题，超范围超限量使用食品添加剂，以及掺假掺杂、以次充好、虚假标注等违法行为，从源头严把肉制品质量安全关，督促生产主体落实食品安全主体责任。
在食品流通环节，主要以农贸市场、大型商超、生鲜门店、冷库、城乡接合部及农村地区食品经营店等食品、食用农产品销售主体，严查肉及肉制品索证索票、进货查验记录是否完整，检验检疫合格证明是否齐全，严厉打击销售“三无”、过期变质、假冒侵权肉制品，以及走私冻肉非法销售等行为，及时发现并清除不合格产品，规范肉制品市场流通秩序。
在餐饮服务环节，主要紧盯火锅店、烧烤店、手抓店、卤肉店、驴肉馆和集中用餐单位等重点单位，重点检查肉类产品原料采购渠道是否合规，是否存在以鸭肉、猪肉等低价肉冒充牛羊肉，以调理肉制品冒充原切肉等问题，督促餐饮单位严格落实食材进货查验和台账记录制度，规范加工操作流程，从终端筑牢餐桌肉制品安全防线，切实保障消费者饮食安全。
截至目前，已累计检查各类肉类产品生产经营单位39家，发现肉类问题隐患99个，现场指导督促整改问题34个。下一步，市市场监管局将持续深入开展专项督查，紧盯问题整改闭环，加大对重点问题、重点区域的回头看力度，指导属地市场局针对涉嫌违法违规的行为进一步依法查处、督促整改，持续保持对制售假劣肉制品违法违规行为的高压打击态势，切实解决肉制品质量安全突出问题，全力营造安全、放心、有序的肉制品市场消费环境，以实际行动回应群众期盼。
