在东乡县赵家乡白家村，提起杨进山，村民们都会竖起大拇指。这个在外打拼多年的汉子，回到村里，不仅养羊，还开起了农家院，把自家养的东乡贡羊做成了远近闻名的“东乡手抓”。
“以前光知道把羊养大了卖出去，一斤能挣几个钱？现在我自己养、自己做，一盘手抓端上桌，价钱翻了好几倍。”杨进山一边招呼客人，一边跟笔者算账。
北山农庄就开在路边。每到饭点，院子里停满车，有从县城来的，还有专程从兰州赶来的食客。“听说老板自己养羊，肉质就是不一样。”一位顾客说。
杨进山的底气，来自身后400多平方米的标准化暖棚圈舍。在县上奖补政策支持下，他拿到近20万元的奖补资金建起羊圈，如今存栏稳定在200只左右，实行精细化饲养、良种化繁育。
刚开始养羊时，杨进山也走过弯路。“第一批羊羔买回来没几天就拉稀，急得我一宿一宿睡不着。”县畜牧业发展中心的技术员赶来手把手教他调控圈舍温湿度、循序渐进换料，临走留下电话：“有情况随时打。”从那以后，春季防疫、夏季驱虫、秋季配种、冬季保暖，技术员们每个节点准时上门。“母羊受胎率、羔羊成活率都上去了，养殖成本也降了下来。”杨进山说。
真正让他尝到甜头的，是把养殖和餐饮连在了一起。
“以前最怕中间商压价。现在开了农家院，自己养的羊直接上自己的餐桌，利润全揣在自己兜里。”杨进山笑着说。
开农家院的想法，是村党支部积极动员的结果。“村支书来找我，说你养的羊品质这么好，光卖活羊可惜了，不如开个餐馆，把产业链往下游延一延。”党支部帮他算了笔账：一斤活羊三十来块，做成手抓上了桌，一份能卖到六七十块。“这笔账一算，我心里就有数了。”
村党支部还协调县餐饮协会的老师傅，手把手教他东乡手抓的传统技艺。“从选肉、煮肉到调料搭配，教了整整一个星期。”如今，杨进山的手抓羊肉在当地已小有名气。
更让乡亲们服气的是，杨进山没忘了大家。他把养殖技术教给周边农户，谁家的羊养得好就优先收购，谁想来店里干活他也乐意收。“一个人富不算啥，大家都富了才是真本事。”
在白家村，像杨进山这样的养殖户不在少数。全村羊存栏总量达3.6万只，存栏50只以上的规模养殖户就有54户。三分之一的规模养殖户已走出白家村，把养殖基地扩展到张掖、武威等河西走廊地区，搞起“繁育+育肥”的双循环发展模式。
赵家乡党委副书记、乡长马林彪说，以前村民养羊主要是育肥，赚的是辛苦钱。如今县上引导大家从单一育肥转向“育肥+繁育+餐饮”融合发展，改造旧羊圈，建起标准化繁育圈舍。“羔羊成本降了，出栏效益反而提了上去。”
更值得关注的是，东乡贡羊正经历一场深刻转型——从过去论斤卖的活羊，到如今精深加工、品牌包装、走上餐桌、走向北上广等一线大城市。杨进山的农家院只是一个缩影，越来越多的白家村养殖户正在加入这条产业链。（喜娟 马林彪）
