走进玉门市的餐饮店后厨，监控探头正实时记录着洗菜、切配、烹饪全过程。画面另一端，市场监管执法人员通过智慧监管平台，对每一道菜的加工流程进行远程监督。
“以前后厨什么样，全靠自觉。现在摄像头盯着，操作更规范了，顾客也吃得放心。”玉门市某餐饮店负责人陈珍告诉记者。
今年以来，玉门市聚焦餐饮单位、生产企业、大型商超等重点场所，扎实推进“互联网+明厨亮灶”提质扩面攻坚行动，让后厨从“幕后”走向“台前”。
为确保攻坚行动不打折扣、不漏一户，玉门市市场监管部门建立“领导督办、股室牵头、队所落实”的层级推进体系，按照网格化监管模式，将任务逐一分解到执法队和各乡镇市场监管所，常态化开展日常检查和专项整治。
“监控点位布设是否合理？画面够不够清晰？设备运行正常吗？”每到一处，执法人员都仔细核查，对未安装设备、监控点位不规范、画面遮挡、设备离线等问题，现场指出、限期整改。
“他们手把手教我们怎么规范布设监控设备，确保后厨关键区域都能看得见。”玉门市第一中学学校食堂负责人肖兴英说。
针对部分经营主体反映的设备安装、资费标准、网络运维等实际问题，玉门市市场监管部门主动牵头，召集移动、联通、电信三家运营商召开专题会商会，明确服务标准和工作要求，推动运营商靠前服务，全程做好设备安装、网络调试、故障维修、平台接入等工作。
“现在有问题打个电话，技术人员很快就上门解决了。”玉门市某餐饮店负责人王玮表示。
通过政企联动、精准指导、逐户攻坚，越来越多的餐饮经营主体从“被动受检”转向“主动亮底”。今年以来，玉门市市场监管部门累计上门摸排指导食品经营主体570余户，协助运营商新接入智慧监管平台商户116户，整改设备安装不规范、点位缺失、长期离线等问题187条。后厨敞亮透明、规范有序，群众看得清楚、吃得放心，“舌尖上的安全”有了更坚实的保障。（王丽 李梦楠）
