8月18日，为压实食品安全管理主体责任，规范后厨作业标准，全面排查整治设备安全隐患，明珠物业公司组织专业人员对食堂食品储存设备开展专项清洗、消杀、检修与维保工作，以精细化闭环管理筑牢食品安全防线。
食品储存设备是后厨食品安全管控的关键环节，设备长期高频使用易堆积油污、食材残渣，形成卫生死角，且低温密闭环境易滋生细菌，直接影响食材保鲜质量，存在食品安全隐患。本次维保工作坚持“全面排查、彻底清洁、精准养护、闭环整改”原则，工作人员分工明确、规范作业，对所有冰柜、保鲜台逐一停机检查。重点对设备内外壳体、通风滤网、排水管路、密封胶条等易藏污区域，开展深度擦拭、冲刷和消杀作业，彻底清除设备油污、残渣和异味，有效杜绝食材源头污染问题。在清洁消杀基础上，专业人员同步开展设备全面检修养护。细致排查设备制冷系统、电路线路、控制开关及核心配件，精准检测温控精度、制冷效能、运行状态等关键参数，及时处理零件松动、设备异响、制冷异常等隐患。对老化、破损、失效配件逐一更换，彻底消除设备运行故障，保障各类储存设备稳定、安全、高效运行。同时，工作人员对设备作业区域进行全面清扫，规整线路、疏通排水、规范物品摆放，全方位优化后厨作业环境。
本次专项维保工作清除了后厨设备卫生死角与安全隐患，进一步规范了食堂食品储存和设备运维流程。下一步，公司将持续落实食品安全常态化监管责任，严格把控全链条安全关口，以严谨规范的管理举措，常态化筑牢食品安全防线。（刘春筱）
