秋分刚过，环县环州故城便“燃”了起来。景福门前，游客和乡亲们一道往里走，不是看景，是赶集。“庆阳好物 环州聚珍”甘肃供销集市在这儿开张。40个农特产品摊、20个小吃摊沿街摆开，荞麦面、小米、胡麻油、苹果、羊肉……1000多个品类，省内外50家涉农企业齐聚故城，将一年的收成齐齐整整摆到集市上，问价的、尝鲜的、拎着袋子装货的，把展区围得严严实实。
说是赶集，晒的却是环县农业一年的家底。而家底厚不厚，不能光看摊子上摆了多少，得看地怎么种的、羊怎么养的、货怎么卖的。
故城晒秋：烟火漫卷处，丰味满街
展销现场，乡镇展位各显精彩——合道的苹果、山城的荞麦、曲子的猪血烩豆腐、洪德的手工酱醋、毛井的大件羊肉……各摊位琳琅满目，烟火气息扑面而来。
荞剁面展台前排起了长队，案板上刀起刀落，面条下锅翻滚几个来回就出锅，浇上地道的环县羊肉臊子汤，自各地奔赴而来的食客端起碗来大快朵颐。“一碗羊肉荞剁面15元，好吃不贵，平均每天销售额超过4000元。”环县电商孙玲玲一边招呼客人一边说。黄米馍馍、油糕、糖角角等美食现做现卖，热气腾腾。道情皮影的唱腔从非遗工坊里传出来，艺人们指尖翻飞，幕布上皮影栩栩如生，引得观众连连叫好。
线上销售也很热闹。各乡镇干部和农户化身“带货主播”，对着镜头展示、试吃、讲解，让自家农特产品从故城街面“飞”上云端。
伴随“开锅”号令，直径3.3米的大锅锅盖缓缓揭开，浓郁肉香瞬间弥漫整条街面。大锅师傅长勺一伸，羊肉捞起装盘，一碗碗端到游客面前。一位从兰州赶来的游客端着碗说：“去年就听说过环县这口大锅，今年专门赶过来，羊肉确实鲜，汤也好喝。”
大集的热闹摆在街面上，底气却藏在田间地头、圈舍棚栏。摊位上每一样东西，背后都是环县这一年实打实的收成。
摊上见丰年：羊壮粮丰，果菜争鲜
供销集市上，环县羊羔肉无疑是最“硬”的招牌。展销现场，各类羊肉产品摊前，游客一直排着队。
2025年，全县羊饲养量近400万只，草羊产业产值达68.5亿元，养羊农户人均来自草产业的收入突破9500元，“环县羊羔肉”品牌价值达到56.85亿元。760万亩天然草场、1.7万条沟道，水中富含矿物质，“食百种草药，行千里沟壑，饮万川山泉”，造就了环县羊肉“鲜而不膻、肥而不腻”的品质。
产业规模稳住了，品质和效益的提升靠的是科技。在木钵镇高寨村的崖州湾国家实验室庆阳肉羊生物育种试验基地，科研人员正通过基因编辑技术攻关肉羊育种。最新一批孕检数据显示，基因编辑羊的受胎率达到80.7%。曲子镇西沟村党支部书记刘小兵说：“以前养羊靠经验，母羊下羔凭运气，成活率只有七成；现在有了科技赋能，羔羊成活率飙升到95%以上，出栏时间还缩短了两个月。”
羊的底气足了，粮的底子也厚。环县是“中国小杂粮之乡”，今年全县荞麦种植面积达35万余亩，长势喜人，全县小杂粮常年播种面积稳定在50万亩左右，粮食产量稳定在40万吨。集市上的荞麦面、小米、胡麻油、杂粮挂面把展位摆得满满当当，游客尝了荞面剁面，顺手又提走几袋山地小米。
粮丰了，果菜也没落下。集市上的苹果颜色鲜亮，咬一口脆甜，不少人尝完就装箱。目前全县果园面积稳定在2万亩以上，年产量2万吨，产值超过1.2亿元，带动近千农户增收。环城镇漫塬村种植大户漫华龙告诉记者，他的果园从农历六月份开始采摘，一直持续到国庆节后，近几年年产苹果6万斤。
丰年有底气：田水渠路，皆成文章
摊位上摆的丰年，靠的不是一村一户的运气，靠的是全县农业发展的底子。
底子首先在土地上。环县地处黄土高原丘陵沟壑区，过去“补丁田”“巴掌田”遍布，水土流失严重，粮食产量长期在低水平徘徊。“十四五”以来，全县以“坡变梯、小变大、窄变宽、埂变路”的思路推进高标准农田建设，把跑土、跑水、跑肥的“三跑田”改造成保土、保水、保肥的“三保田”。截至2025年底，全县累计建成高标准农田147万亩，被列为全省高标准农田建设整县推进示范县。八珠乡杏树沟村的李笃成站在自家平整开阔的田地前说：“以前那地块又窄又小，大型机械进不来，种地老费劲了。现在省时省力更省人。”
地种得进去，水也得跟上。环县年降水量只有400毫米左右，苗期干旱是常态。樊家川镇建成高效节水灌溉农田，配套6座蓄水池、总库容7000立方米，覆盖慕家河、樊家川、马驿沟、郝集四个行政村。滴灌模式让每亩灌溉用水量节省了一半以上，村民慕永峰一个人就能管好七十亩玉米，亩产突破1500斤。作为黄河流域重要的水土保持区和水源涵养区，环县近年来持续加大水利基础设施建设力度，保障农业灌溉，解决耕地因降雨不足引起的季节性干旱问题。
粮种得出来，还得卖得出去，卖上好价钱。而供销集市这样的平台，正在把产销对接从“碰机会”变成“建渠道”。环县供销合作社联合社副主任张玮说：“我们将以本次展销品鉴、地企对接交流为契机，打通农产品产销链路，健全‘产供加销’一体化全链发展模式，充分发挥供销系统桥梁纽带作用。”环乡人电商产业有限公司副总经理苏移也表示，将依托供销系统资源优势，持续做好优质农特产品甄选、品质把控和市场推广，助力农产品走出去。
故城里的集市还在继续，这里的的热闹，是环县农业一年收成的集中呈现；田畴里的丰收，才是这份热闹最深处的底气。秋粮归仓，羊壮圈满，果园飘香，环县这个秋天，丰收的分量还在累积，农业的底子还在加厚。（记者：乔洁 郭海霞）
