近日，环县“巧媳妇”荞剁面团队组织50名妇女开展荞剁面技能公益培训，通过零基础授课，推动这一老手艺成为当地妇女居家就业、增收致富的新渠道。
荞剁面是环县极具代表性的传统特色美食，也是当地民间经典手工技艺，更是当地代代相传的地道饮食文化和老记忆。制作时，碱水和面、擀成面皮，用剁刀剁面，剁面的力道与速度，保证了剁面的宽窄与粗细。荞剁面劲道爽滑，承载着深厚的本地饮食文化。
为了让这份老手艺传承发扬，环县“巧媳妇”荞剁面团队负责人孙玲玲借助环县宏源职业培训学校平台组织对50名妇女开展公益培训。“大家学会手艺后，可以加入‘巧媳妇’荞剁面团队承接宴席、参与各类展会展演，在家门口就业增收，既能照顾家庭，又能增加收入。”孙玲玲介绍说，如今年轻人学传统手艺的越来越少，荞剁面技艺面临失传风险，希望通过持续公益教学，传承本土美食文化，让环县荞剁面走出县域、打响品牌。
这次公益培训采用现场实操、手把手教学，重点讲解擀面、握刀、剁面等核心技巧，简单易懂、实用性强，帮助参训妇女快速掌握标准化制作工艺。“我一直想学这门手艺，这次免费培训机会很难得。我已经掌握了擀面、剁面等技巧。”学员万玉芳说，“学好手艺后，想跟着团队务工赚钱，补贴家用。”
据了解，这是环县“巧媳妇”荞剁面团队第二期荞剁面公益培训。今年7月，孙玲玲自筹资金开展首期培训，培育学员38人。今年农民丰收节、中秋节、国庆节期间，团队在环州故城连续14天现场展演荞剁面制作，参与成员半月人均增收3000余元。团队师傅谷润润说：“我们靠手艺赚到了收入。现在我们也主动参与教学，带动更多姐妹创业增收。”
随着更多妇女加入，荞剁面公益培训不仅让老技艺得到了传承，更让“巧媳妇”们有了增收的门路，传统老手艺正成为环县妇女居家就业的“新饭碗”。（记者：鲁蓉）
