平凉红牛肉质细嫩，风味独特，肌内雪花沉淀丰富，富含轭亚油酸，肌红蛋白含量高，补血、携氧效果明显，这样的优质红牛除了得益于平凉地区特殊的自然环境和气候条件外，与科技创新、精心饲养密不可分。
6月14日，记者走进灵台县康庄牧业平凉红牛养殖场看到，一头头体格健硕、毛色红亮的平凉红牛吃饱喝足之后在牛舍外晒太阳、做按摩，悠闲地享受着主人带给它们的舒适生活。看着一头头即将出栏的牛肉，公司负责人赵晓炳娓娓道来。
“我们平凉红牛采用谷饲育肥的方式，采取无酸系饲养、吃熟食、听音乐、做按摩、喝温水，降低了牛群的应激反应，提高了牛肉的品质。”灵台县康庄牧业有限责任公司经理赵晓炳说。
位于灵台县什字镇的康庄牧业公司是平凉市农业产业化龙头企业，也是该县重点培育的牛产业链链主企业之一，公司在平凉红牛种质提升、种群扩繁、新科技示范推广等方面积极实践、成效显著。
据了解，灵台县是平凉红牛的核心养殖区，至目前，该县累计建成肉牛养殖场（小区）70处，引培链主企业4家，争创命名部级肉牛养殖标准化示范场1处、市级肉牛养殖标准化示范场3处、平凉红牛特色产业强镇1个、养牛专业村3个、窑洞养牛示范带1处，培育千头养牛村30个，发展百头以上新型经营主体34户，10头以上养牛大户3051户。全县牛饲养量达到10.13万头，出栏肉牛3.39万头，牛产业链总产值达到12.4亿元。
“近年来，灵台县坚持以建设现代畜牧业为方向，坚持肉牛、奶牛齐抓，持续走‘小群体、大规模’与标准化规模化养殖同步推进的路子，优化发展思路，活化工作机制，细化推进措施，着力打造北部塬区、溪河片区、黑河川区‘三个养牛示范带’，聚力创建省级平凉红牛现代农业产业园，深入实施‘万千百十’养牛计划，全力推动牛产业高质量发展。”灵台县畜牧兽医中心主任史海刚说。（赵喜灵）
