万薯生定西，一粉宽天下。
定西马铃薯有着200多年的发展历史，伴随着定西人民从饥荒到小康，直至走向共同富裕，孕育出“敦厚、包容、自强、坚韧、奋进”的“马铃薯精神”。定西特殊的气候和土壤条件，使得所产马铃薯瓷实饱满、口感醇香、耐运耐藏，干物质含量高，富含钾元素和多种维生素。这些优质马铃薯为定西宽粉提供了上乘的原料，无论是简单烹饪还是精细加工，都能成为“舌尖上的美味”，在火锅盛宴中备受青睐。
近年来，定西市紧密结合自身优势，着力擦亮“甘味”名片，构建起以“甘味”品牌为标志、区域公用品牌和企业商标品牌为支撑的农产品品牌体系，品牌优势显著。其中，“定西宽粉”地理标志证明商标入选雄安发布中国农产品区域公用品牌（新锐）10强，产业发展案例荣获“2023年度商业创新样本”，定西市域内的定西宽粉加工主体达到120家，产能超过20万吨、产值达到30亿元。
定西宽粉捞起来晶莹剔透，吃起来嚼劲十足，以“薄、滑、劲、透、香、辣、爽”享誉市场，色香味俱全。目前已开发出了预包装产品、鲜食粉、辅料净菜、干粉等多种产品，特别是围绕满足多样化消费需求，研发了以麻辣、麻酱为主要口味，金汤、浆水、番茄、酸辣、酸菜为补充的口感体系，形成了多元化的系列产品类别，是广大消费者餐桌上必不可少的美食。
特别是今年，搭乘着“天水麻辣烫”的“流量快车”，我市组织42家“定西宽粉”品牌企业赴天水市开展展销推介活动，线上线下多渠道宣传营销，定西宽粉相关图文视频网络播放量超过2000万次，一度登上热搜排行榜，销售“定西宽粉”1.2万吨。定西宽粉火爆出圈，“放宽心、吃好粉”成为新时尚。
切断、称重、包装……在定西恒源清真淀粉制品有限公司无菌净化包装车间里，工人们正在有条不紊地忙碌着。
“今年4月，我们的定西宽粉订单增加了20%左右。”公司总经理陈维霞告诉记者，公司还研发了即食型土豆鲜粉，它不仅方便快捷，适合现代快节奏的生活方式，而且口感依然保持了定西宽粉一贯的劲道爽滑。
成立于2014的定西恒源清真淀粉制品有限公司，其前身为“甘肃环宇淀粉有限公司”，已从事马铃薯精淀粉及其衍生制品生产加工销售及技术咨询等近30年。公司现拥有国家专利20项，注册“曙峰”“薯之梦”等多个商标，是全市首家纯马铃薯精淀粉无菌化生产鲜粉的企业。
近年来，公司按照“自产为主、代工并存”的发展模式，不断提升自身研发生产能力，积极拓展营销市场，产品已销往国内16个省区，进入3000多家超市、4000多家餐饮企业，同时出口美国、加拿大、日本等国际市场。
“我们目前有21款产品投放市场，年产值1.3亿元。”陈维霞说，“定西宽粉的持续走俏，给了我们极大的发展信心和希望。”
面对定西宽粉的持续火热，守住口碑就是拓宽了发展的道路。
对此，定西市颁布了《食品安全地方标准“定西宽粉”》，成立了由198家定西宽粉生产营销主体组建的定西宽粉行业协会，备案13个企业标准，为定西宽粉保驾护航。
正如定西宽粉行业协会会长刘荣清所说，“我们深知责任重大，这一系列举措是为了让定西宽粉从田间到餐桌的每一个环节都有标准可依、有规范可循。有了标准和协会的统筹协调，我们能更好地保证产品质量，让消费者吃得放心，让定西宽粉走向更广阔的天地。”
眼下，“定西宽粉”的品牌已经火爆大西北、叫响全中国，正承载着定西人民的希望与梦想，在高质量发展的“宽”阔之路上大步前行。（新定西·定西日报记者 魏璐）
