走进肃州区泉湖镇沙滩村的甘大嫂酱菜厂，一股浓烈的酱香味扑面而来，酸白菜、酱辣子等分类码放，工人们在各自的岗位上有序地开展工作，一派忙碌景象。
“我们酒泉人从小就吃这个，酱菜对我来说代表着一种很深的家乡情结。从小就对传统酱菜的制作工艺耳濡目染，为了把这一产业发展壮大，2023年建成了酱菜厂，我们在坚持传统工艺的基础上，对其进行了更加符合市场口味的改良，每种酱菜都有着属于它自己独特的味道。”负责人王志信说。
为了制作出品质更好的酱菜，“甘大嫂”坚持从原料精选到腌渍、发酵、炒制、配比、拌料、灌装等一系列工艺和环节力求精细、严格，既融合了现代加工技术，又保留了古法制作的精髓，保障了产品较好的口感。
“‘甘大嫂’的白菜选用的是沙滩村本地种植的白菜，品质都是上乘，明年我们还计划采取‘合作社+农户’的形式，与村上的农户一同种植洋姜，成熟后可直接在产地进行精加工。”如今，王志信的酱菜成功注册“甘大嫂”商标，还获批了肃州区第四批非物质文化遗产，目前酱菜种类已达5种，年产量13万斤，产品畅销全国各地。“我最大的希望就是把酱菜做好，打造特色品牌，带动村民就业，促进农民增收，让乡村味道腌制出生活好滋味。”王志信诚恳地说。
致富不忘本，前行不忘根。酱菜厂兴旺发展的同时，也先后为周边30余人提供工作岗位，让村民在“家门口”实现就业。“厂子离家近，骑车3分钟就到了。我的工作主要是进行产品装袋，活不累，每月能收入4500元，还能照顾家里的老人和小孩，真是赚钱、带娃两不误。”村民李玉萍对这份工作非常满意。
如今，“甘大嫂”酱菜不仅成为酒泉老百姓常见的佐餐食品，更作为一种非遗文化传承，在泉湖镇乡村发展的同时，留住了深深的乡愁记忆。随着乡村振兴进程的不断推进，越来越多的家乡特色产品成功“出圈”，不仅展现了农村特有的魅力，也为乡村振兴拓宽了产业道路。（陈美伊）
