平凉市将牛产业确定为助推脱贫攻坚、促进乡村振兴的主导产业，举全市之力，集各方资源，推动适宜区全覆盖，着力育良种、夯基础、建基地、强龙头、补链条、创品牌，促进全产业链开发，推进养、加、贸一体化发展。2020年底，全市牛饲养量达到81.46万头，出栏35.59万头，建成规模养牛场426个，培育养牛大户1.6万户，扶持培育产业化重点龙头企业26户，养加贸综合收入达到90亿元。
未来五年，将围绕推进基地规模化、生产标准化、营销品牌化、产业集群化的思路，重点实施强龙延链、良种培育、扩繁增量、秸秆变肉（奶）、品牌提升、机制创新等“六大工程”，不断提升平凉红牛产业质量效益和整体竞争力。力争2026年，肉牛饲养量103万头、出栏40.5万头，实现产值75亿元；培育饲草生产、屠宰分割、精深加工、养殖废弃物资源化利用产业体系，秸秆饲料化利用430万吨，优质饲草率自给率达到80%，粪污资源化利用率达到81%以上，规模养牛场机械化装备率达到60%以上，实现产值110亿元；依托平凉红牛交易中心，“线上+线下”年交易25万头，实现产值45亿元。全产业链产值达到230亿元，完成增加值120亿元。
