皋兰“禾尚头”小麦历史与文化简介
皋兰禾尚头小麦是皋兰北部干旱地区特定土壤、特定气候环境、特定的砂田中生长的一种特有小麦品种。原产地地域范围为东经103°32′至104°22′、北纬36°05′至36°50′之间。独特的地域造就了极高的营养价值和丰富的蛋白质含量，以其口感香醇、味美，嚼起来筋道、韧性的品质，素有“面粉之王”的桂冠，享誉陇上，被视为食用和馈赠亲友的佳品。皋兰禾尚头小麦主要在皋兰县西岔镇、黑石镇、水阜镇等地区种植。2015年成功申请国家农业部“皋兰禾尚头小麦农产品地理标志”产品。
皋兰禾尚头小麦的种植历史，是从元末明初开始的，距今有500多年的历史。据《兰州市志·农业志》记载：“兰州地区距今5000年前已种植小麦，汉代小麦生产仅次于粟稷”。皋兰禾尚头小麦正是在500年的栽培历史中，经自然选择选育的小麦精品，具备极强的抗旱、耐寒、耐瘠薄、耐盐碱性能和苗硬、透砂土力强、不窝芽和口紧，不掉籽粒等特点。一直是干旱地区粮食作物的主栽品种，主要生长在皋兰北部区域砂田中。进入21世纪以来，农业的发展已面向市场经济，由数量型向质效型转变。皋兰禾尚头小麦以其质量高、效益高、低成本、无污染等品质优势，成为优质高效种植业的首选品种。
皋兰禾尚头小麦耐旱、抗涝，由于种植中基本不施化肥、农药，所以无污染，是地地道道的无公害绿色食品。内含人体所需的蛋白质等多种营养成份，面筋高、口感好。尤其是蛋白质含量高，这是在强光照、昼夜温差大的条件下，植物新陈代谢的同化作用强于异化作用的结果。据测定，千粒重达35.0克左右，面粉白度74.81%，偏黄度15.9%。粗蛋白含量16.02%，与其它品种小麦相比，粗蛋白高出2～4个百分点，赖氨酸高出0.1～0.2个百分点，面筋含量高出4～5个百分点。皋兰禾尚头小麦属硬质小麦，咬断麦粒，茬口呈玻璃质状，硬度达14.9，也高于其他小麦。皋兰禾尚头小麦粉质较细、砂，含纤维少，容易消化吸收，口感好，是做拉条子、馒头的最佳原料。
为了保护和发展这一特色优势农产品，皋兰县在黑石镇、水阜镇、西岔镇等乡镇划定了专门的种植区域，制订了皋兰禾尚头小麦种植规程，皋兰县供销合作社成立了皋兰县禾尚头小麦专业合作社和甘肃麦之源禾尚头面业有限责任公司，带动农民种植皋兰禾尚头小麦，开展皋兰禾尚头小麦收购、加工、销售等综合服务。
