【数说甘味】民勤肉羊 大漠珍馐
2022-08-22 10:09:53 来源: 新华网
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    一阵阵悠扬的牧羊声中,我们来到了水草丰美之地的“中国肉羊之乡”甘肃省民勤县。

    这里地处河西走廊东北部、石羊河流域下游,海拔1298至1936 m,在巴丹吉林沙漠和腾格里沙漠交汇处,呈现出“绿海沙洲、绿洲碧海”的奇观。

    民勤羊肉营养丰富、滋味鲜香,其中鲜味物质谷氨酸含量3.3mg/100g,高于同类羊肉产品18.3%;甜味氨基酸丙氨酸1.1mg/100g,含量高于同类产品10.6%。

    民勤羊肉膻味轻、风味佳,其中花果香味挥发性物质2-辛酮、肉香味挥发性物质2-戊酮的含量分别是同类产品的3.69倍、3.53倍,而不良风味来源己醛含量比同类产品低76.3%。

    来到民勤县,感受民勤羊肉做成的“柴火烤全羊”“全羊汤沙米面条”“羊肉绑份子”“锁阳羊肉”等羊肉系列套餐,让人们在体验民勤饮食文化的同时,也留下“苏杭风景美,民勤羊肉香”的美誉。

 

责任编辑: 刘欣瑜

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